RAW gudomlig kladdkaka med mullbär

En kväll för lände sedan experimenterade jag i köket och gjorde lyckades göra en raw kladdkaka, som jag var väldigt nöjd med. Min dåvarande "kombo" (=kompis-sambo) sa även att det var den bästa chokladkakan hon hade smakat på!! Det vet man ju inte, men för min otur skrev jag inte upp nån recept när jag lagade. Därför har jag fått laga kakan flera gången efteråt och försöka komma fram till orginala receptet. Kan förstås aldrig vara hundra procent säker men tror att det är ligger rätt nära till i alla fall ;)!!

Botten:
12 dadlar
4 dl valnötter (blötlaggda)
1 tsk kokosolja
1 1/2 msk råkakao pulver

Fyllning:
22 dadlar
2 dl cashewnötter
3 msk kokosolja
1 dl råkakao pulver
1/2 - 1 msk agavesirap eller honung

Topping:
mullbär
valfria färska eller frysta bär


Förberedelser:
Blötlägg valnötterna och mandlarna i separata skålar 4-6 timmar. Skölj och torka de.
Får jag oväntade gästen och jag vill göra en kaka snabbt, struntar jag i blötläggningen. Då lagas kakan på c 15 minuter. Nackdelen är förstås att du förlorar man all hälsoeffekt, bl.a mångdubblad näringshalt, som blötläggningen gör på nötterna.

1. Gör bottnet först. Mal valnötterna till fina bitar i en matberedare.
2. Tillsätt kakaopulver och dadlar och låt matberedaren att gå en stund. Till slut tillsätt kokosolja.

3. Bred ut smeten på en springform.

4. Gör fyllningen på liknande sätt som bottnet. Nötterna först, sedan dadlar och allt annat. Skillnaden är bara att jag oftast försöker få nötterna finare malda.
5. Bred ut smeten på bottnet och dekorera med färska svenska bär!

Mullbär – "en gåva från gudarna"
Mullbär har länge använts inom traditionell folkmedicin och har förekommit i skrifter redan från antiken i Kina och Grekland. Det finns både svarta och vita mullbär. Svarta mullbär växer på träd som blir upp till tio meter höga medan vita mullbär växer på buskar och träd som kan bli upp till femton meter höga. Både svarta och vita mullbär härstammar från Asien. Det går att använda alla olika delar från mullbärsträdet, från rötterna och bladen till frukten. 
Mullbären var högaktade som "en gåva från gudarna" av antikens greker som omtalade dem i sina skrifter. Även i flertusenåriga medicinskrifter från Kina omnämns mullbärens hälsobringande effekter. 

Mullbär har på senaste tiden blivit mycket omtalat för att innehålla ämnen som stabiliserar blodsockernivån och ökar det goda kolesterolet. Dessutom är mullbär rika på C-vitamin, K-vitamin, järn och kalcium men även andra viktiga näringsämnen som polyfenoler, flavonider, protein och steroider, triterpener, astragalin och isoquercitrin. Mullbär är också en rik källa på resveratrol som fungerar både som antioxidant och antikoagulant.

RAW bästa glassen utanför italien!

Jag har länge velat att prova göra glass utan socker eller mjölk eftersom de inte passar mig, så äntligen gick jag och köpte en billig glassmaskin för 300kr. Jag har blivit förälskad! Man kan ju göra glass av vad som helst – och super nyttigt, enkelt och gott! Mina favoriter har blivit mango, passionsfrukt och speciellt lucuma – också kallad för inkaguld som är lika vanligt glassmak i Sydamerika som choklad är i Sverige. På det här receptet gjorde jag lucumaglass men vill du göra tillexempel apelsin-, mango- eller chokladglass så använder du frukter istället för vatten. Hur enkelt som helst!


2 portioner:
Ingredienser:
2 dl cashewnötter
1 dl vatten (eller finmixad frukt)
1 msk honung eller raw agavesirap
1 msk lucumapulver (eller tex. kakao, caro, mesquite..)

1. Mal caschewnötterna till en fin pulver i en matberedare eller mixer. Jag använde en vanlig mixer och funkade jättebra!
2. Tillsätt vatten, honung och lucuma och mixa!
3. Sätt smeten i glassmaskinen. Följ instruktionerna i glassmaskinen.

Njut!!

Vill du ha din mat genmodifierad?

 
Idag var det "March Against Monsanto", manifestation mot Monsanto i Stockholm som i över 300 andra städer runt världen. Monsanto är ett multinationellt kemi- läkemedels- och jordbruksföretag som är världens näst största producent av genmodifierade frön.

GMO är detsamma som genetiskt modifierade organismer som framtagits för att ändra arvsmassan i en växt eller ett djur. Ett exempel är att du tar gener från fisk och sätter i potatisplantan, för att på så sätt få en potatis som är köldtålig. På samma sätt kan gener från bekämpningsmedel tillföras plantor, och på så sätt skapa plantor som själva producerar bekämpningsmedel. Det sistanämnda kan ge stora konsekvenser för människan, då ingen vet hurivida bekämpningsmedlet fortsätter att tillverkas i kroppen. Dagens forskning inom GMO visar snarare på negativa konsekvenser både för vår natur, våra djur och för oss människor. 

GMO används främst för att skapa gynnsammare förhållanden för året om odling och lönsammare avel. Då forskningen är oerhört bristfällig inom GMO-frågan, så bör försiktighetsprincipen beaktas och GMO minimeras i högsta möjliga grad.

"To:
Lena Ek, Minister for the Environment
Erik Bratthall, Press Secretary to Lena Ek
Eskil Erlandsson, Minister of Rural Affairs
Madeleine van der Veer, Press Secretary to Eskil Erlandsson

Dear Landsbygdsminister Eskil Erlandsson and Miljöminister Lena Ek, 

I do not want Monsanto in Sweden.
I don’t want my food to be genetically modified.
I don't want seeds, vegetables and fruit in my environment to be genetically modified.
I don’t want the cows, chicken and fish that I eat being fed on genetically modified food.

I cannot accept that a privately owned company who’s prime objective is to make profit for its share holders gets to jeopardize the health of both the planet and its population.
I want to stop Monsanto.
I know that you as Ministers of the Swedish Government can be brave enough to take your responsibility and once and for all ban Monsanto from Sweden.

I believe in you!

Sincerely,
[Your name]"

Vill du vara med att påverka att din mat inte genmodifieras, läs mer och skriv under HÄR.

Läs mer om GMO här.

RAW bovetecrunch med hallon

Det här är en av mina favorit frukostar. Min bovetecrunch med mandelmjök! Eftersom jag älskar mysli – ju krispigare, desto godare! Det bästa är att den håller (nästan) för evigt, så man kan laga mycket på en gång och alltid ha den hemma.

Ingredienser:

5 dl bovete

1,5 dl linfrön

11 torkade aprikoser

1/2 - 1 dl vatten

(några droppar flytande stevia)

1,5 dl frystorkade hallon*

*Jag köper mina ekologiska frystorkade hallon på Pierias livs på Hötorgs hallen.

Obs! Om du ska använda vanligt ugn, dela allting på tre!

1. Blötlägg bovete och linfrön i separata skål övernatten.

2. Skölj bovete med en sil under rinnande vatten. Skölj inte linfön. Det är linfrönas gelé som gör att det bli crunchigt.

3. Blanda linfrögelé och bovete i en bunke. Klipp aprikoserna i bitar och blanda i.

4. Tillsätt vatten om det behövs. Smeten ska kännas som gröt men inte för fast. Det ska kunna bredas ut på torkugnens teflex, eller på bakplåtspapper.

5. Tillsätt stevia om du vil ha det extra sött.

6. Torka 8-10 timmar på 42°C i torkugn eller på 50°C i en vanlig ugn med öppen lucka.

7. Bryt crunchen i bitar och lägg i en bunke. Tillsätt frystorkade hallon och rör om.

8. Servera med RAW mandelmjölk!

RAW mandelmjölk

Det här är min grund recept på mandelmjölk. Jag gillar att ha den lite söt och därför tillsätter jag oftast några droppar stevia eller en dadel. Himmelskt gott!!


Ingredienser:
1 dl blötlaggda mandlar
4 dl vatten
5 droppar flytande stevia* eller en dadel
lite vanilj

*Vad är stevia? Läs här.

1. Lägg mandlarna i blöt under natten.
2. Skölj mandlarna några gånger.
3. Sätt alla ingredienserna i mixern och låt gå tills du har en skummig mjölk.
4. Sila mjölken men en sil eller nötmjölkspåse.

Tips! Drick mandelmjölken som den är, eller servera med RAW bovetecrunch med hallon!
Använd mandelresterna till en smoothie!

Stora hälsokvällar i Juni

I juni kommer "hälsogurusarna" Dr Brian Clement och Dr Anna Maria Clement till Sverige på sin Europaturné. Paret driver Hippocrates Health Institute som är ledaren inom alternativ och naturlig hälsovård.

"Vår livstil påverkar snabbt utseende, åldrande och välbefinnande. Paret Clement är tillbaka i Sverige och avslöjar hemligheterna som du sällan får höra i media. Under denna dag med kunskap och inspiration kan du dessutom få svar på dina specifika hälsofrågor från experterna."

Hitta Hälsokvällen närmast dig:
Stora Hälsokvällen i Malmö 11 juni
Stora Hälsokvällen i Göteborg 12 juni
Stora Hälsokvällen i Stockholm 13 juni
Stora Hälsodagen i Stockholm 15 juni

BÄSTA pizzan utanför Italien! – utan glutein eller jäst

En varm kväll några veckor sedan funderade vi på med min middagsgäst vad vi ska laga för middag. Vi råkade promenera förbi en pizzeria och där kom idén om att laga pizza – fast på vår eget sätt! Efter en halvtimmes experimentering i köket var resultaten fantastisk! Jag har nu tre gånger i rad bjudit pizzan till en och samma middagsgäst. Andra gången blev eftersom jag hade kommit på mer ingredienser att ha i såsen och tredje gången blev av önskan att få äta den igen. Den här måste ni testa!

Ingredienser:
Bottnet:
3 dl bovetemjöl
2 dl mandelmjöl
2 msk chiafrön blötlaggda i 1/2 dl vatten
1/2 tsk salt
1/2 dl olivolja
1 dl vatten eller mandelmjölk

Såsen:
3 msk olivolja
2 dl plommontomater
1,5 dl soltorkade tomater (c. 13 st)
6 st stora blad av färsk basilika
1 vitlöksklyfta
1/2 dl blötlagda cashewnötter
1 dadel eller lite honung
peppar

1/2 dl färsk hackad lök
3 st champinoner
en halv broccoli
5 st soltorkade tomater
5 st plommontomater
6 st stora blad färsk basilika
oregano


1. Blötlägg chiafrön i 1/2 dl vatten i 10 minuter.
2. Blanda bovetemjöl, mandelmjöl och salt och tillsätt olja.
3. Rör chiafrön i mjölblandningen. Chiafrön gör bottnet mer krispig.
4. Tillsätt lite vatten om degen är för torr.
5. Bred ut degen på ett bakplåtspapper.

6. Blötlägg soltorkade tomaterna 2 timmar. (Behövs inte om de redan är i olja)
7. Ångkoka broccoli i några minuter.
8. Pressa vitlöksklyftan.
9. Sätt alla ingredienserna som används till såsen, i matberedaren.

10. Bred ut såsen på pizzabottnet.
11. Skär plommontomaterna i halvor, skiva champinonern, hacka löken och lägg på allting som ska förutom färsk basilika. Strö på torkad oregano.
12. Grädda 10 minuter i ugnen. Jag har själv gasugn och ser aldrig temperaturen men testa nånstans vid 175°C.
13. Tillsätt färska basilika blad och Bon appetit!!