En kväll för lände sedan experimenterade jag i köket och gjorde lyckades göra en raw kladdkaka, som jag var väldigt nöjd med. Min dåvarande "kombo" (=kompis-sambo) sa även att det var den bästa chokladkakan hon hade smakat på!! Det vet man ju inte, men för min otur skrev jag inte upp nån recept när jag lagade. Därför har jag fått laga kakan flera gången efteråt och försöka komma fram till orginala receptet. Kan förstås aldrig vara hundra procent säker men tror att det är ligger rätt nära till i alla fall ;)!!
Botten:
12 dadlar
4 dl valnötter (blötlaggda)
1 tsk kokosolja
1 1/2 msk råkakao pulver
Fyllning:
22 dadlar
2 dl cashewnötter
3 msk kokosolja
1 dl råkakao pulver
1/2 - 1 msk agavesirap eller honung
Topping:
mullbär
valfria färska eller frysta bär
Förberedelser:
Blötlägg valnötterna och mandlarna i separata skålar 4-6 timmar. Skölj och torka de.
Får jag oväntade gästen och jag vill göra en kaka snabbt, struntar jag i blötläggningen. Då lagas kakan på c 15 minuter. Nackdelen är förstås att du förlorar man all hälsoeffekt, bl.a mångdubblad näringshalt, som blötläggningen gör på nötterna.
1. Gör bottnet först. Mal valnötterna till fina bitar i en matberedare.
2. Tillsätt kakaopulver och dadlar och låt matberedaren att gå en stund. Till slut tillsätt kokosolja.
3. Bred ut smeten på en springform.
5. Bred ut smeten på bottnet och dekorera med färska svenska bär!
Mullbär – "en gåva från gudarna"
Mullbär har länge använts inom traditionell folkmedicin och har förekommit i skrifter redan från antiken i Kina och Grekland. Det finns både svarta och vita mullbär. Svarta mullbär växer på träd som blir upp till tio meter höga medan vita mullbär växer på buskar och träd som kan bli upp till femton meter höga. Både svarta och vita mullbär härstammar från Asien. Det går att använda alla olika delar från mullbärsträdet, från rötterna och bladen till frukten.
Mullbären var högaktade som "en gåva från gudarna" av antikens greker som omtalade dem i sina skrifter. Även i flertusenåriga medicinskrifter från Kina omnämns mullbärens hälsobringande effekter.
Mullbär har på senaste tiden blivit mycket omtalat för att innehålla ämnen som stabiliserar blodsockernivån och ökar det goda kolesterolet. Dessutom är mullbär rika på C-vitamin, K-vitamin, järn och kalcium men även andra viktiga näringsämnen som polyfenoler, flavonider, protein och steroider, triterpener, astragalin och isoquercitrin. Mullbär är också en rik källa på resveratrol som fungerar både som antioxidant och antikoagulant.
