RAW BBQ knäckebröd med soltorkade tomater

Jag brukar alltid ha mitt hemlagat knäckebröd med mig till träningen eftersom det ger mig massor av energi och även smakar helt fantastiska utan pålägg.

Jag varierar oftast med kryddorna beroende på vad man är sugen på. Man kan också variera fröna man har i, så länge man har i linfrön som gör gelé-konsistensen.

Det här brödet passar även perfekt till sommarens grillmiddagar!

Ingredienser:
3,5 dl linfrön
2 dl solrosfrön
1 dl bovete
0,5 dl svarta sesamfrön

10 soltorkade tomater
1 msk himalayan salt
1,5-2 msk grillkrydda
1-2 dl vatten

Pålägg:
Raw kallpressad kokosolja
körsbärstomater
babyspenat

Obs! Ingredienserna är mätade för en 5-plåtars torkugn. Vill du göra knäckebrödet i en vanlig ugn på 50 grader på en plåt, ska du dela alla ingredienser med 4.

Förberedelser:
Blötlägg linfrön i en skål och andra frön i en annan skål över natten.
Blötlägg soltorkade tomaterna (om de är torkade, inte om de redan är i olja) c. 5 timmar.

1. Sila bort vattnet från fröblandningen och skölj fröna. Skölj INTE linfröna. Som du ser, har linfrön skapat "gelé" vilket är viktigt att behålla. Det är själva gelèn som håller brödet i form.
2. Sätt alla fröna och soltorkade tomaterna  i en skål.
3. Använd till exempel stavmixer för att mixa en del av fröna till en finare konsistens. Färdiga brödet håller desto bättre ihop ju finare konsistensen är. Jag tycker ändå det är fint när man ser en del av fröna.

4. Tillsätt kryddorna och smaka. Kryddan som jag använder är Sonnentors ekologisk grillkrydda.

 5. Tillsätt vatten om det känns att smeten är för tjock. Den ska kunna bredas ut på en plåt utan att det blir "hål" men ändå får inte den vara för lös. Annars kommer brödet bli väldigt skört.
6. Bred ut smeten på plåtarna så att den är c. en halv cm tjock.
7. Torka i en torkugn på 42 °C i 8-10 timmar eller  i en vanlig ugn på 50 °C med öppen lucka.

Hur viktigt är det med en torkugn? Läs här.

Öppna nya världar inom rawfood med en torkugn

På många rawfood recept dyker det upp ordet torkugn. Tanken med rawfood är att man vill bevara maximal näring och energifrekvens i maten. Om man strikt vill äta rawfood ska man inte hetta maten över 42-43°C då enzymerna dör. Vissa kakor kan man torka i en vanlig ugn på 50°C om man inte är så noga.

Kan man äta rawfood utan att köpa en torkugn? Ja det kan man! Förutom alla smoothies och salladerna så kan man göra olika bars till exempel med dadlar eller honung som "bindemedel". Men man kan göra så mycket med en torkugn! Förutom att man förstås kan torka olika frukter, grönsaker, örter (och även kött om man vill), kan man baka olika kakor, kex eller tårtor. Och helt raw och utan ägg eller glutein. Även om torkugnen inte är nödvänlig för att äta rawfood så öppnar den helt nya världar. Bara fantasin sätter gränserna.

Även om det kan kännas som en stor invertering att köpa en torkugn så kan man spara i längden. Frön, grönsaker och frukter är mycket billigare färska än att köpa tex. torkade frukter. Förut spenderade jag massor av pengar på små mellanmål innan eller efter träningen. Lite saltade nötter här, energibars där. Nu kan jag enkelt göra mina egna frökakorna eller kryddade mandlarna själv. Och många olika samtidigt i och med att den har flera plåtar.

Jag beställde min svarta 5-plåtars Excalibur -torkugn för två år sedan på ukjuicers. De säljs säkert också i Sverige på nätet och också på vissa butiker men då räknade jag ut att det var billigaste sättet att få en. Jag valde Excalibur eftersom jag hade hört så mycket bra om den och också för att den har Teflex -vaxdukar på plåtarna vilket möjliggör lagning av olika kakor. Jag tyckte att det var värt att satsa på en riktigt bra som håller i flera flera år. Och vissa torkugnar är bara för att torka olika "bitar" av mat tex svampar, kött, grönsaker etc. men inte flytande smet. Och ugnen är inte bara för rawfood utan kan värmas upp till 68°C.

ps. Nu såg jag att på Excaliburs officiella sida på USA säljer de nu torkugnar i olika fina färger. Har dock inte kollat upp vilka som säljer nya färgglada ugnar i Sverige eller levererar till Sverige för det gör inte amerikanska sidan.

RAW fräsch spenat smoothie med chiafrön

Den här är en av mina favorit morgon-smoothies. Oftast hittar jag på egna recept beroende på vad jag råkar ha i kylskåpet eller frysen. På morgonen vill jag oftast ha något fräscht istället för något sött.


c. 150 g fryst spenat
1 avokado
50 g frysta ärtor
1 msk chiafrön
en halv lime
vatten
lite salt
(blötlagda mandlar)

1. Sätt alla ingredienser i mixer och mixa. Tillsätt vatten beroende på hur tjock du vill att smoothien ska vara.

Vill du att smoothien är mer matig så släng i några blötlagda mandlar!

Chia, Salvia Hispanica, är en blommande växt från mintfamiljen och kommer ursprungligen från Mexico. Det är en enkel och lättodlad planta som blir ca en meter hög. 

Chiafrön är en av de rikaste vegetabiliska källorna till Omega-3. Fröet man får från Chiaväxten, så kallade chiafrön, är ett litet frö med unika egenskaper. Det kan användas av de som vill gå ner i vikt, diabetiker som vill ha en naturlig metod för att ha kontroll  över blodsockernivån eller idrottare som strävar efter större uthållighet. Chiafrön används såklart även med det enkla målet att bara hålla sig frisk, vital och stark!

Chiafröts effekter och näringsinnehåll

Chiafrön är rika på protein, kolhydrater, antioxidanter, omega-3 fettsyror och kostfiber, vilket gör det till ett av de mest näringsrika livsmedel som finns. Omega-3 fettsyror är essentiella oljor som behövs för att kroppen ska kunna tillgodogöra sig de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K. Dessa fleromättade fettsyror förser huden med näring och gör den mjuk och följsam samtidigt som de ser till att slemhinnor, membran och nerver fungerar normalt. Fettsyrorna har även en betydande roll för syresättningen av kroppens organ. Dessa underlättar nämligen transporten av syre genom blodet till alla celler, vävnader och organ.
Chia är bra för både hjärnan och näringsupptagningen i mage och tarmar. Fröet innehåller bor som stärker skelettet och ALA, Alfa-linolensyra, som är en livsnödvändig fettsyra som efter behov omvandlas i kroppen till Omega-3. Brist på Omega-3 fettsyrorna EPA, DHA i hjärnan kan leda till inlärningssvårigheter, nedstämdhet och oro. 

Chiafrön  bidrar till att kolhydraterna bryts ner i en långsammare takt. Detta ger en jämnare blodsockernivå, vilket är till stor fördel för diabetiker. Att kolhydraterna bryts ner långsammare innebär också att den energigivande effekten räcker längre vilket resulterar i ökad uthållighet, något som är viktigt för exempelvis idrottare.
Chiafröet innehåller dessutom en hel del nyttiga mineral- och spårämnen såsom fosfor, kalcium och kalium. Fröet binder även vatten upp till 12 gånger sin egen vikt, vilket ger ett bättre näringsupptag samtidigt som det underlättar både matsmältningen och förbättrar kroppens vätskebalans. Chia underlättar det alltså för magen och är därför ett bra alternativ till Aloe Vera.


Källor:
http://www.goforlifestore.se/51-chiafron.html?gclid=CPzmhIPI5bYCFYJ3cAod9R0A1Q
http://whatscookingamerica.net/CharlotteBradley/Chai-Seeds.htm

RAW mango-citron cheececake

Jag gjorde igår en "cheececake". Som jag skrev några dagar sedan så ville jag testa göra en av drakfrukten men det fanns inga på affären så jag bestämde mig för att använda mango istället. För att göra kakan lite fräshare så kombinerade jag mango och citron.

Jag hittade en mini lösbottenform med 12 cm diameter på Ahléns och den är perfekt om man vill baka för mindre sällskap på 2-3 personer.

Den här recepten är för en lösbottenform med 22 cm diameter, men om du vill göra en miniversion för 2-3 personer som jag gjorde, så kan du dela på allting med 3.


Ingredienser:

Botten:

3 dl mandlar
1,5 dl aprikos
1 dl dadlar
en halv dl kokosflingor
skal av två små citroner

Fyllning:

1,5- 2 dl kokosolja
4 dl macadamia nötter
1 mango
2,5 msk agave
juice av en citron
skal av en halv citron

1. Blötlägg macadamia nötterna över natten. Du kan också blötlägga mandlarna, men smeten på bottnet blir lite finare om man använder torra mandlar.
2. Mal mandlar till mjöl i en mixer. Tillsätt dadlar, aprikoser och kokosflingorna lite i taget och låt mixern gå tills smeten är jämn.
3. Nu är bottnet klart. Smeta ut degen i lösbottenformen. Om det känns att det blev för mycket av degen, kan du runda resten till små bollar och äta som snacks!

4. Sätt alla ingredienserna som ska användas till fyllningen i mixern. Om det känns att smeten är för tjock, kan du tillsätta lite mer citronjuice eller vatten. (Dock inte för mycket, annart kommer inte kakan att stelna.) Alternativ är också att använda stavmixer.
5. Smeta ut smeten i formen och låt stelna i kylskåpet i 3 timmar eller en kvart i fryset.

6. Dekorera kakan med till exempel mango och citron.

RAW söt cashewmjölk med kokos

Jag har blivit förtjust i caschew mjölk på sistone. Mandelmjölken är förstås klassikern men mjölken blir lite krämigare med cashewnötter. Häromdagen lyxade jag till min cashewmjölk och la i kokoschips och några extra droppar stevia extrakt. Konsistensen blev ännu krämigare och söta mjölken är perfekt att ha som efterrätt till exempel med bär eller mysli.

Om du vill göra vanlig cashew mjölk, kan du skippa kokos och förminska sötman.

Ingredienser:

1 dl cashew nötter
1/2 dl kokoschips (eller riven kokos)
4 - 5 dl vatten
7 droppar flytande stevia (eller valfritt sötningsmedel)

1. Blötlägg nötterna c. 3 timmar och sila bort vattnet.
2. Blanda alla ingredienser i mixern och låt gå i hög hastighet.
3. Sila mjölken med en sil eller nötmjölkspåse.

Drakfrukt – nya superfrukten

Jag var i går och handlade på hötorgshallen där jag brukar köpa mina ekologiska torkade frukter och nötter och jag hittade något som var helt nytt för mig – torkade drakfrukt. Det behövde jag förstås googla på en gång!
Drakfrukten (också känd som Pitahaya) har blivit en mycket uppskattad superfood på grund av dess flera hälsoeffekter och låg kalorihalt. Denna "kaktus" växer vilt i sydamerika är mycket rik på C-vitamin och antioxidanter. Antioxidanter sägs att skydda mot fria radikaler som kan orsaka cancer och andra oönskade sjukdomar. 

Små fröna är en utmärk källa för nyttiga Omega-3 oljor och det finns massor av magnesium och calsium i köttet. Studier har visat att både kolesterolvärden och högt blodtryck kan sänkas på naturlig väg med hjälp av drakfrukts-extrakt.I Taiwan, rekommenderas drakfrukten även av läkarna för de som lider av diabetes på grund av fruktens förmåga att sänka blodsocker.

Smaken känns som en blandning av kiwi och päron. Jag har inte hunnit laga något av frukten än, men ska göra det så småningom. Funderar på en drakfrukts cheesecake!

Källör:

- http://medic-herbal.blogspot.se/2012/02/dragon-fruit-for-health.html
- http://www.naturalfoodbenefits.com/display.asp?CAT=1&ID=41
- http://www.dailymail.co.uk/femail/article-2263218/CACTUS-fruit-treat-diabetes-Dragon-fruit-named-hot-new-superfood-2013.html
- http://kostkoll.se

RAW mammas fröbullar

Då jag var i finland hos mamma så gjorde vi råfalafel som hon hade bjudit på julbordet i julas. Vi tog med de till min syster och hennes sambo tyckte de smakade mycket som köttbullar. Så blev de här mammas fröbullar. De passar bra till exempel till salladen, grönsaks pastan eller att ätas som de är. Efter att ha smakat de här kommer du inte sakna mammas köttbullar!



Ingredienser:

2,5 dl pumpafrön
2 msk färsk dill (klippt)
2 tsk kumminfrön
8 soltorkadetomater, blötlagda 1-2 timmar
3 msk färsk koriander (klippt)
2 vitlöksklyftor
3 små rödlökar eller en stor
en nypa cayennepeppar
en nypa mald svartpeppar
0,5 tsk salt
3 tl citron juice
3 msk kalamata olivolja eller tex. avokadoolja

1. Lägg soltorkade tomater i blöt.
2. Om du vill att fröna ska malas till väldigt fin mjöl, (eller också om du inte har en Vitamix) blanda först alla torra ingredienser och mixa de i en mixer.
3. Hacka dill, koriander och lök.
4. Ta största delen av frömixen bort från mixern och sätt i olja, citron,juice, örterna och soltorkade tomaterna och och låt mixern gå tills smeten är jämn. Tillsätt färdigmalda frömixen lite i taget
5. Gör små bollar av smeten och lägg de på torkugnens Teflex.
6. Torka i 105 F 6-8 timmar eller i ugnen på 50 C med en öppen lucka.

Nötbullarna håller i kylskåpet i 3-4 dagar eller en längre tid i fryset!

Visste du vilka hälsoeffekt pumpafrön har? Här hittar du 13 orsaker att äta pumpafrön.