RAW cheececake med passion

Igår kväll ville jag testa göra någonting med passionsfrukt. Den tycker jag är en perfekt sommarfrukt och direkt när solen börjar skina så blir man sugen! Jag gillar dess syrliga smak och jag tänkte att den skulle passa som cheececake. Passionsfrukt är full av vitaminer och antioxidanter. Den tillhör även till de mest fiberrika frukt. Och vem vet om man också blir lite mer passionerad ;)

Ingredienser:

4 portioner*

Botten:
1 dl dadlar
1,5 dl valnötter
(en nypa salt)

Fyllning:
2,5 dl cashewnötter, blötlagda
2 passionsfrukt
0,75 dl kokosolja
1,5 msk lime
(1/2 msk chia)
1,5-2 msk agavesirap, råhonung (eller valfritt sötningsmedel)
två nypor vanilj
en nypa salt

Dekoration:
en halv passionfrukt
1 tsk agave

*Springformen jag använde är 12 cm i diameter. Vill du göra en större cheececake med diameter 22 cm, multiplicera allt med 3.

1. Blötlägg cashewnötterna i 5 timmar.
2. Hacka valnötterna i matberedaren. Sätt i dadlarna (och salt) och låt de röras ihop.
3. Häll smulorna i springformen och pressa ut de med fingrarna till en fast botten.

4. Sätt alla fyllningens ingredienser i en vitamix eller mat beredare. Du kan även mixa ingredienserna i en skål och mixa med stavmixer som jag gjorde. Konsistensen blir krämigare med Vitamix, men stavmixer funkar också!
5. Häll fyllningen i formen och bred ut.
6. Ställ i kylen i några timmar eller i frysen i en kvart.
7. Dekorera med passionsfrukt och agave. Njut!

RAW mumsiga energibollar med mango

Min favoritgodis har blivit mina energibollar med olika smaker. Det som är roligast är att man kan göra de med nästan vilka smaker som helst så länge man har basen i nötter och dadlar eller aprikoser – och det tar bara några minuter att laga! Dessutom är de superbra att ta med till jobbet eller träningen!

Ingredienser:
1,5 dl torkad mango (c. 100g) klippt i små bitar
1 dl cashew notter
1 dl mandlar
1,5 dl dadlar
1 dl torkade aprikoser
1/4 tsk salt

1. Klipp torkade mangos i små bitar.
2. Sätt mandlar, nötter och salt i matberedaren och låt gå några sekunder så att mandlarna och nötterna hackas i små bitar,
3. Tillsätt dadlarna, aprikoserna och mangobitar. Beroende på matberedaren kan du behövas klippa aprikoserna i mindre bitar innan du sätter de i maskinen.
4. Forma degen till små bollar.

RAW grönkålchips på 4 olika sätt

Jag har alltid gillat kål. I finland är det vanligt att man lagar "kål-låda" eller "kålpudding det också kallas för. Jag hade en halv vitkål i kylskåpet och funderade på vad jag kan göra med den. Jag hackade den i bitar, blandade med olja och curry och torkade fem timmar. Jag hade tänkt mig att resultatet skulle vara krispiga goda chips. Istället var de sega och svåra att tugga. Smaken var dock god! Nästa dag testade jag samma sak fast med grönkål. Jag hade hört att det skulle funka, och det gjorde det!! Resultaten var krispiga och kryddiga chips som slår potatischipsen när som helst. Här är recept med fyra olika kryddblandningar jag provade på!

Ingredienser:

Chips med timjam:

en stor grönkål

2 msk olivolja

1 tsk himalayan salt

2 tsk timjam

Chips med vitlök:

en stor grönkål

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

 1 tsk himalayan salt

Chips med curry:

en stor grönkål

2 msk olivolja

2 tsk curry

Mexikanska chips:

en stor grönkål

1 msk olivolja

1 msk citronjuice

1 tsk himalayan salt

1 tsk mexican spice mix (utan salt)

(mix av kummin, lök, vitlök, koriander, röd peppar, oregano)

1. Ta loss bladen från kålhuvudet och skölj de.

2. Hacka bladen till c. 5cm x 5cm bitar.

3. Mixa oljan med andra ingredienser. Obs! Om det känns att oljan inte räcker till, tillsätt lite vatten eller citronjuice. Ju mer olja man har, desto mjukare blir chipsen. Så för krispiga chips använd så lite olja som möjligt.

4. Sätt i grönkål i en skål och blanda med kryddoljan.
5. Torka i torkugn på 42 °C i fem timmar eller i vanlig ugn på lägsta temperatur med öppen lucka.

10 orsaker att äta grönkål hittar du här!

RAW BBQ knäckebröd med soltorkade tomater

Jag brukar alltid ha mitt hemlagat knäckebröd med mig till träningen eftersom det ger mig massor av energi och även smakar helt fantastiska utan pålägg.

Jag varierar oftast med kryddorna beroende på vad man är sugen på. Man kan också variera fröna man har i, så länge man har i linfrön som gör gelé-konsistensen.

Det här brödet passar även perfekt till sommarens grillmiddagar!

Ingredienser:
3,5 dl linfrön
2 dl solrosfrön
1 dl bovete
0,5 dl svarta sesamfrön

10 soltorkade tomater
1 msk himalayan salt
1,5-2 msk grillkrydda
1-2 dl vatten

Pålägg:
Raw kallpressad kokosolja
körsbärstomater
babyspenat

Obs! Ingredienserna är mätade för en 5-plåtars torkugn. Vill du göra knäckebrödet i en vanlig ugn på 50 grader på en plåt, ska du dela alla ingredienser med 4.

Förberedelser:
Blötlägg linfrön i en skål och andra frön i en annan skål över natten.
Blötlägg soltorkade tomaterna (om de är torkade, inte om de redan är i olja) c. 5 timmar.

1. Sila bort vattnet från fröblandningen och skölj fröna. Skölj INTE linfröna. Som du ser, har linfrön skapat "gelé" vilket är viktigt att behålla. Det är själva gelèn som håller brödet i form.
2. Sätt alla fröna och soltorkade tomaterna  i en skål.
3. Använd till exempel stavmixer för att mixa en del av fröna till en finare konsistens. Färdiga brödet håller desto bättre ihop ju finare konsistensen är. Jag tycker ändå det är fint när man ser en del av fröna.

4. Tillsätt kryddorna och smaka. Kryddan som jag använder är Sonnentors ekologisk grillkrydda.

 5. Tillsätt vatten om det känns att smeten är för tjock. Den ska kunna bredas ut på en plåt utan att det blir "hål" men ändå får inte den vara för lös. Annars kommer brödet bli väldigt skört.
6. Bred ut smeten på plåtarna så att den är c. en halv cm tjock.
7. Torka i en torkugn på 42 °C i 8-10 timmar eller  i en vanlig ugn på 50 °C med öppen lucka.

Hur viktigt är det med en torkugn? Läs här.

Öppna nya världar inom rawfood med en torkugn

På många rawfood recept dyker det upp ordet torkugn. Tanken med rawfood är att man vill bevara maximal näring och energifrekvens i maten. Om man strikt vill äta rawfood ska man inte hetta maten över 42-43°C då enzymerna dör. Vissa kakor kan man torka i en vanlig ugn på 50°C om man inte är så noga.

Kan man äta rawfood utan att köpa en torkugn? Ja det kan man! Förutom alla smoothies och salladerna så kan man göra olika bars till exempel med dadlar eller honung som "bindemedel". Men man kan göra så mycket med en torkugn! Förutom att man förstås kan torka olika frukter, grönsaker, örter (och även kött om man vill), kan man baka olika kakor, kex eller tårtor. Och helt raw och utan ägg eller glutein. Även om torkugnen inte är nödvänlig för att äta rawfood så öppnar den helt nya världar. Bara fantasin sätter gränserna.

Även om det kan kännas som en stor invertering att köpa en torkugn så kan man spara i längden. Frön, grönsaker och frukter är mycket billigare färska än att köpa tex. torkade frukter. Förut spenderade jag massor av pengar på små mellanmål innan eller efter träningen. Lite saltade nötter här, energibars där. Nu kan jag enkelt göra mina egna frökakorna eller kryddade mandlarna själv. Och många olika samtidigt i och med att den har flera plåtar.

Jag beställde min svarta 5-plåtars Excalibur -torkugn för två år sedan på ukjuicers. De säljs säkert också i Sverige på nätet och också på vissa butiker men då räknade jag ut att det var billigaste sättet att få en. Jag valde Excalibur eftersom jag hade hört så mycket bra om den och också för att den har Teflex -vaxdukar på plåtarna vilket möjliggör lagning av olika kakor. Jag tyckte att det var värt att satsa på en riktigt bra som håller i flera flera år. Och vissa torkugnar är bara för att torka olika "bitar" av mat tex svampar, kött, grönsaker etc. men inte flytande smet. Och ugnen är inte bara för rawfood utan kan värmas upp till 68°C.

ps. Nu såg jag att på Excaliburs officiella sida på USA säljer de nu torkugnar i olika fina färger. Har dock inte kollat upp vilka som säljer nya färgglada ugnar i Sverige eller levererar till Sverige för det gör inte amerikanska sidan.

RAW fräsch spenat smoothie med chiafrön

Den här är en av mina favorit morgon-smoothies. Oftast hittar jag på egna recept beroende på vad jag råkar ha i kylskåpet eller frysen. På morgonen vill jag oftast ha något fräscht istället för något sött.


c. 150 g fryst spenat
1 avokado
50 g frysta ärtor
1 msk chiafrön
en halv lime
vatten
lite salt
(blötlagda mandlar)

1. Sätt alla ingredienser i mixer och mixa. Tillsätt vatten beroende på hur tjock du vill att smoothien ska vara.

Vill du att smoothien är mer matig så släng i några blötlagda mandlar!

Chia, Salvia Hispanica, är en blommande växt från mintfamiljen och kommer ursprungligen från Mexico. Det är en enkel och lättodlad planta som blir ca en meter hög. 

Chiafrön är en av de rikaste vegetabiliska källorna till Omega-3. Fröet man får från Chiaväxten, så kallade chiafrön, är ett litet frö med unika egenskaper. Det kan användas av de som vill gå ner i vikt, diabetiker som vill ha en naturlig metod för att ha kontroll  över blodsockernivån eller idrottare som strävar efter större uthållighet. Chiafrön används såklart även med det enkla målet att bara hålla sig frisk, vital och stark!

Chiafröts effekter och näringsinnehåll

Chiafrön är rika på protein, kolhydrater, antioxidanter, omega-3 fettsyror och kostfiber, vilket gör det till ett av de mest näringsrika livsmedel som finns. Omega-3 fettsyror är essentiella oljor som behövs för att kroppen ska kunna tillgodogöra sig de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K. Dessa fleromättade fettsyror förser huden med näring och gör den mjuk och följsam samtidigt som de ser till att slemhinnor, membran och nerver fungerar normalt. Fettsyrorna har även en betydande roll för syresättningen av kroppens organ. Dessa underlättar nämligen transporten av syre genom blodet till alla celler, vävnader och organ.
Chia är bra för både hjärnan och näringsupptagningen i mage och tarmar. Fröet innehåller bor som stärker skelettet och ALA, Alfa-linolensyra, som är en livsnödvändig fettsyra som efter behov omvandlas i kroppen till Omega-3. Brist på Omega-3 fettsyrorna EPA, DHA i hjärnan kan leda till inlärningssvårigheter, nedstämdhet och oro. 

Chiafrön  bidrar till att kolhydraterna bryts ner i en långsammare takt. Detta ger en jämnare blodsockernivå, vilket är till stor fördel för diabetiker. Att kolhydraterna bryts ner långsammare innebär också att den energigivande effekten räcker längre vilket resulterar i ökad uthållighet, något som är viktigt för exempelvis idrottare.
Chiafröet innehåller dessutom en hel del nyttiga mineral- och spårämnen såsom fosfor, kalcium och kalium. Fröet binder även vatten upp till 12 gånger sin egen vikt, vilket ger ett bättre näringsupptag samtidigt som det underlättar både matsmältningen och förbättrar kroppens vätskebalans. Chia underlättar det alltså för magen och är därför ett bra alternativ till Aloe Vera.


Källor:
http://www.goforlifestore.se/51-chiafron.html?gclid=CPzmhIPI5bYCFYJ3cAod9R0A1Q
http://whatscookingamerica.net/CharlotteBradley/Chai-Seeds.htm

RAW mango-citron cheececake

Jag gjorde igår en "cheececake". Som jag skrev några dagar sedan så ville jag testa göra en av drakfrukten men det fanns inga på affären så jag bestämde mig för att använda mango istället. För att göra kakan lite fräshare så kombinerade jag mango och citron.

Jag hittade en mini lösbottenform med 12 cm diameter på Ahléns och den är perfekt om man vill baka för mindre sällskap på 2-3 personer.

Den här recepten är för en lösbottenform med 22 cm diameter, men om du vill göra en miniversion för 2-3 personer som jag gjorde, så kan du dela på allting med 3.


Ingredienser:

Botten:

3 dl mandlar
1,5 dl aprikos
1 dl dadlar
en halv dl kokosflingor
skal av två små citroner

Fyllning:

1,5- 2 dl kokosolja
4 dl macadamia nötter
1 mango
2,5 msk agave
juice av en citron
skal av en halv citron

1. Blötlägg macadamia nötterna över natten. Du kan också blötlägga mandlarna, men smeten på bottnet blir lite finare om man använder torra mandlar.
2. Mal mandlar till mjöl i en mixer. Tillsätt dadlar, aprikoser och kokosflingorna lite i taget och låt mixern gå tills smeten är jämn.
3. Nu är bottnet klart. Smeta ut degen i lösbottenformen. Om det känns att det blev för mycket av degen, kan du runda resten till små bollar och äta som snacks!

4. Sätt alla ingredienserna som ska användas till fyllningen i mixern. Om det känns att smeten är för tjock, kan du tillsätta lite mer citronjuice eller vatten. (Dock inte för mycket, annart kommer inte kakan att stelna.) Alternativ är också att använda stavmixer.
5. Smeta ut smeten i formen och låt stelna i kylskåpet i 3 timmar eller en kvart i fryset.

6. Dekorera kakan med till exempel mango och citron.